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Ingredienti per 4 persone

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• 350 gr di bavette o tagliatelle

• crema degli champignon

• funghi champignon (o avanzi della ricetta)

• 2-3 zucchine

• olio e sale q.b.

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Preparazione crema champignon:

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• 500 gr di funghi (circa 5 cm. di diametro)

• 25 gr di burro

• un filo d’olio

• 75 gr di cipolla tritata

• 2 cucchiai abbondanti di farina 00

• brodo vegetale q.b.

• sale

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Aggiungere le fettine di champignon alla crema;

 

cuocere per circa 10 minuti;

 

tagliare le zucchine a dadini e saltare per pochi minuti in padella.

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Preparazione bavette champignon e zucchine : 

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Cuocere gli avanzi dei champignon tagliati sottili nella salsina dei fiori-champignon, all’occorenza aggiungere dell’acqua e del sale. Cuocere per circa 10 minuti.

Tagliare le zucchine a dadini. Spadellare in una pentola antiaderente con un filo d’olio.

Cuocere le bavette, scolarle e spadellare con i funghi e le zucchine. Servire calde.